요리사 썸네일형 리스트형 미각, 후각없이 요리하는 요리사 혹시 맛과 냄새를 못맡는데 요리를 하는 사람이 있다면 믿을 수 있나요? 저는 고등학교때 요리를 전공학고 대학교때 식품공학을 전공했어요. 그렇지만 어떻게 맛과 냄새 없이 요리를 할 수 있을까 라는 생각은 단 한번도 해본적이 없어요. 상상만 해도 힘들 것 같아요. 사실 베이킹 같은 경우, 레시피 그대로를 딱딱 맞춰서 하면 될 것 같은데 다른 음식들은 굉장히 힘들지 않을까요? 특히나 여러가지 향신료를 사용하는 요리들도 많이 있잖아요. 그런데 미각과 후각 없이도 요리를 하시는 분이 계십니다. 바로 대한민국 '김희순'씨에요. 김희순씨는 반찬 가게를 운영하고 있어요. 앞서 설명 드린 것처럼 냄새도 못 맡고, 맛도 못 보신답니다... 그런데 요리를 엄청 잘하세요. 와우~ 정말 대단하시네요. 그런데 어떻게 미각, 후각.. 더보기 감옥 출신에서 요리사로 성공한 쉐프 오늘은 특별한 분을 소개합니다- Candido Ortiz는 코카인을 유통한 죄로 49년 형을 받았습니다. 하지만 그는 감옥에서 좌절하지 않고 요리를 배우기 시작했습니다. 그 결과, 24년 후 그가 감옥에서 출소했을 때 그는 모든 감옥을 통틀어 최고로 요리를 잘하는 요리사로 통했습니다. 우와! 역시 한 우물만 파면 달인이 됩니다. 특히 미국 감옥 음식은 맛없고 열악하기로 유명한데 그런 악 조건에도 불구하고 맛있는 음식을 만들었다고 합니다. 그는 오바마 대통령이 사면해줘서 형을 감형 받고 나왔습니다. 그리고 식당에서 일하다가 자신의 식당 'El Sabor del Cafe'를 오픈했습니다. 그는 라틴 그리고 미국 음식을 파는데요- 리뷰들을 보면 맛이 괜찮다고 합니다- 역쉬 24년의 내공-- 여러분 취업 때문에.. 더보기 [극한직업] 호텔/ 결혼식장 조리사 지난 번 레스토랑 조리사에 대해서 배워보았지요? [극한직업] 최상의 요리를 만드는 조리사 오늘은 호텔/결혼식장에서 뷔페를 만드는 조리사에 대한 영상이에요. 레스토랑과 다르게 뷔페요리는 한 번에 많은 양을 만들어야 한데요.적게는 1000인분 많게는 1만 인분의 음식을 만들어야 하는 곳. 저는 군대는 안가봤지만 제 친구가 군대보다 더 빡세다고 하네요. 뷔페에서 홀서빙 아르바이트를 하거나 주방에서 알바를 하고나서병난 사람들도 주변에 많이 봤구요. 또 너무 힘들어서 하루만에 그만두는 사람들도 많이 있데요. 하객을 대상으로하는 뷔페는 그냥 레스토랑과는 차원이 다른 수준인 것 같아요. 거기에다가 맛! 위생! 까지 일반 레스토랑 못지않게 철저하게 보고 먹기 때문에뷔페에서 음식이 맛없거나, 맛없더 보이면 사람들이 그 .. 더보기 [극한직업] 최상의 요리를 만드는 조리사! 오늘 소개할 극한직업은 바로 최상의 요리를 만드는 조리사 입니다. 멋진 허세남 최현석 쉐프님의 레스토랑을 담은 영상을 보게 되었어요. 오오~ 방송에서 보던 허세남 쉐프의 모습과는 다르게 주방에서는 굉장히 진지하시네요. 조리사의 대부분이 피부 화상에 입히거나 칼로 인해서 손에 베인다고해요.그만큼 조리사는 안전이 제일인 것 같아요! 그리고 숙련된 조리사라도 새로운 메뉴를 개발하는 것이 중요한 것 같아요.최현석 쉐프는 이번에 고들빼기 파스타 신메뉴를 개발하려고 하네요. 어떤 맛일지 기대가 되요! 그렇다면 조리사가 갖추어야 할 주의사항은 뭘까요? 1. 조리사의 필수조건 청결! 주방은 항상 청결해야해요.설거지부터 깨끗하게 닦는 것 까지 레스토랑에서 청결 담당은 주방 막둥이가 하지만,우리는 각자의 집에서 열심히 닦.. 더보기 이전 1 다음
